Trong danh sách những món ngon Huế có những món bún vô cùng đặc trưng, bạn đã biết đến chưa nhỉ? Nếu chưa thì cùng khám phá 3 món bún ngon độc đáo, chỉ có ở Huế hoặc chỉ khi ăn ở Huế mới gọi là “đúng điệu” nhé!

1. Bún bò

Địa chỉ tham khảo: Quán O Phượng, 24 Nguyễn Khuyến, TP. Huế

Nhắc đến món ngon Huế thì đây chắc chắn là món bún bạn được nghe nhắc đến nhiều nhất rồi! Đi Huế mà không được ăn một tô bún bò giò heo thơm nức mùi sả ruốc thì quá uổng cho một chuyến đi.

món ngon huế-bún bò huế
Ăn bún bò không thể thiếu những chén ớt chưng, vừa tạo màu, vừa tạo vị cay xé lưỡi đúng điệu món ngon Huế. @Traveloka

Đa số các quán bún bò ở Huế chẳng bàn ghế cầu kỳ. Ngồi xuống chiếc ghế nhựa thấp, gọi một tô bún có giò heo hay không, bỏ huyết bỏ chả cua hay không, bò nhúng hay bò chín… theo đúng sở thích của bạn, rồi đợi cô hàng lựa lựa múc múc chừng ít phút là có ngay một tô bún nóng hổi được phục vụ trước mặt.

món ngon huế-bún bò huế
Bún bò ngày nay đã được biến tấu để chiều khẩu vị người ăn. Phần nhân được thêm sườn, thậm chí cả vịt như tại quán O Phượng. @Traveloka

Tô bún ngon đúng điệu là nước dùng phải trong, vị ngọt thanh do nước hầm từ xương bò tiết ra, hòa quyện vị thơm từ các loại gia vị, trong đó chủ đạo là sả và mắm ruốc – thứ linh hồn khiến bún bò Huế không thể lẫn với bất kỳ một loại bún nước nào khác.

món ngon huế-bún bò huế
Quán bún bò Mỹ Tâm phục vụ khách cho tới khuya. @Traveloka

Bún bò dễ ăn, dễ ghiền lắm đó bạn! Đi Huế, nhớ ăn một tô để biết vị bún bò chính gốc là như thế nào nhé!

2. Bún hến

Địa chỉ tham khảo: Quán Lành, 38 Ngô Gia Tự, TP. Huế

Thành thật mà nói thì đối với du khách chúng ta khi thưởng thức những món ngon Huế thì bún hến, cơm hến không phải là món “hoa hậu thân thiện” vì nó tương đối khó ăn cho lần đầu nếm thử. Nhưng một khi đã ăn quen rồi thì bạn sẽ bị nghiện, lâu lâu không ăn sẽ thèm, sẽ nhớ quay quắt ngang độ nhớ… người yêu.

món ngon huế-bún hến
Bún hến giống sầu riêng! Ai ghét rất ghét, ai ghiền thì lại rất ghiền! @Traveloka

Tô bún hến ngó tưởng đơn sơ nhưng cũng lắm thứ lắt nhắt, cầu kỳ được bày biện lớp lang như một bức tranh màu. Rải dưới đáy tô là một nhúm rau sống bao gồm cọng môn xắt sợi, bắp chuối bào, rau má, rau thơm thái nhỏ. Tiếp đến là một lớp bún trắng muốt, làm nền cho phần “topping” gồm có hến xào săn, đậu phộng chao dầu, da heo chiên, hành phi, ớt chưng cùng một nhúm rau ngò xanh mướt.

món ngon huế-bún hến
Trước khi ăn, bạn phải rưới lên một thìa nước ruốc và trộn đều tô bún. @Traveloka
món ngon huế-bún hến
Đi kèm với tô bún không thể thiếu một tô nước hến nóng hôi hổi, húp ngụm nào là thấm thía ngụm đó! @Traveloka
món ngon huế-bún hến
Trộn đều rồi! Ăn thôi! @Traveloka

Thật khó có thể miêu tả trọn vẹn hương vị của một tô bún hến bằng lời. Đó đều là những vị đậm như muốn đánh thẳng vào vị giác của bạn: Vị mặn mòi của mắm ruốc, của con hến xào, vị cay xé lưỡi của ớt khô chưng, của rau thơm, vị nhân nhẩn của rau má, của sợi môn, vị chát của bắp chuối, vị chua của những lát khế non, vị khô giòn của miếng da heo khô, của hạt đậu phộng…

Chi bằng bạn hãy tự mình đi ăn và cảm nhận!

3. Bún nghệ

Địa chỉ tham khảo: 19 Trần Quang Khải, TP. Huế

Những cái miệng sành ăn của xứ cố đô vẫn rỉ tai nhau về một hàng bún trên đường Trần Quang Khải. Ở đó bán thứ bún có màu vàng hườm đặc trưng và chỉ dành cho những ai chịu được “cay đắng” do gia vị chủ đạo là nghệ, ớt và rau răm!

món ngon huế-bún nghệ
Nghệ xay mịn và ớt chao dầu, hai thứ gia vị tạo nên món bún nghệ cay nồng! @Traveloka

Một chiếc chậu nhôm đựng bún đã xào thấm gia vị. Một chiếc nồi nấu lòng, huyết, gan heo cùng hành lá đặt trên bếp than hồng liu riu, lúc nào cũng tỏa ra mùi thơm có thể làm ta ngay lập tức tứa nước miếng. Mệ bán hàng nhanh tay đơm bún vào tô, múc một thìa đầy nghệ, rải thêm một nhúm rau răm thái nhỏ và cuối cùng là sắp lòng heo béo ngậy lên trên.

món ngon huế-bún nghệ
Nồi lòng, huyết, gan heo nấu hành lá thơm lừng cả một góc đường. @Traveloka
món ngon huế-bún nghệ
Tuỳ theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm nghệ, ớt theo ý thích. @Traveloka
món ngon huế-bún nghệ
Món bún dân dã gây thương nhớ cho những đã có “diễm phúc” được nếm thử. @Traveloka

Chưa ăn hết tô bún, ta đã nghe mồ hôi túa ra vì cay, vì nóng nhưng trong lòng khoan khoái lạ lùng. Thì ra một miếng ngon có thể mang đến cho người ăn những trải nghiệm thú vị như vậy!

Còn món bún độc đáo cũng như món ngon Huế nào bạn đã từng ăn trên đất Huế? Hãy chia sẻ cùng Traveloka nhé! Và đừng quên tham gia chương trình Khám phá Huế để rinh về những phần quà siêu xịn cũng như lưu về ngay cuốn cẩm nang “phá đảo” xứ Huế độc-nhất-vô-nhị của Traveloka!

Bạn thấy bài viết này như thế nào ?